CONQUISTAN COCINERAS TRADICIONALES EL PALADAR COAHUILENSE

POR: MAAT

A 19 noviembre, 2021

· Tras dos años, regresa a Coahuila el Festival del Tamal y el Atole Norteño.

Saltillo, Coahuila de Zaragoza; a 18 de Noviembre de 2021.- La Secretaría de Cultura del Estado, dentro de sus acciones para apoyar la conservación de las tradiciones gastronómicas, invita este fin de semana a las actividades que el Conservatorio de Gastronomía Mexicana realizará con motivo del Cuarto Festival del Tamal y el Atole Norteño este sábado y domingo 20 y 21 de noviembre, en la explanada de la Presidencia Municipal de Saltillo, en un horario de 11:00 a 18:00 horas.

La entrada es gratuita y el evento es apto para todo público.

Con la aprobación del Subcomité Técnico y Regional Covid-19 Sureste para la realización del evento, Jesús Salas Cortés, representante en Coahuila del Conservatorio de Gastronomía Mexicana, puntualizó que el festival contará con todas las medidas sanitarias, como la toma de temperatura a la entrada, aplicación de gel antibacterial, uso permanente de cubrebocas y sana distancia entre los visitantes y entre los stands de las cocineras, a quienes previamente se les capacitó por parte de la Secretaría de Turismo y Pueblos Mágicos del Estado sobre preparación y tratamiento higiénico de los alimentos.

La última edición del Festival del Tamal y el Atole Norteño tuvo lugar en 2019, también en Saltillo, teniéndose que suspender en 2020 debido a la contingencia internacional por el Covid-19.

“Las cocineras, durante este tiempo se tuvieron que dedicar a cuidar a su familia, pero ahora que en este año todas tuvieron la oportunidad de vacunarse, vimos que la gente ya estaba en posibilidad de ir a un evento de cocineras tradicionales”, mencionó Salas Cortés.

En esta actividad participan 11 cocineras tradicionales de la Región Sureste de Coahuila: “8 de Saltillo y 3 de Arteaga, quienes, a través de su cocina, sazón y recetas familiares, mantienen viva la tradición gastronómica del estado”, agregó Ana Sofía García Camil, titular de la Secretaría de Cultura.

Pese a ser un platillo de carácter nacional, las cocineras tradicionales de Coahuila imprimen el sello del norte del País en su preparación, ofreciendo al público la posibilidad de degustar los deliciosos guisos de puerco, pollo, queso y frijoles, que reposan en su interior.

Asimismo y como un homenaje al tamal de otras regiones, también podrán encontrarse aquellos que están envueltos en hoja de plátano y en hoja de acelga, así como una gran variedad de antojitos populares como enchiladas, gorditas, asado de bodas y la característica discada empulcada, que tuvo a bien conquistar el paladar de propios y extraños durante el pasado Festival Cervantino 2021.

Por último, y además de aportar noblemente a la economía local y a la cocina tradicional, el Festival del Tamal y el Atole Norteño es la justificación perfecta para pasar un agradable fin de semana en familia, disfrutando la presentación de ballets folclóricos de la localidad y de los exquisitos platillos que ya forman parte de la cultura mexicana y del patrimonio histórico mundial.

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